Prvo odredim šta tačno serviram i kako će se pladanj kretati: od kuhinje do stola, po terasi ili ostaje na jednoj površini. Stilovi se razlikuju po funkciji, pa je korisno odmah povezati formu s jelom i prostorom. Zatim biram dimenziju, materijal i održavanje kao tri glavna kriterija.
Kod pladnjeva za suši posluženje provjerim da li imaju dovoljno ravnu, stabilnu površinu za uredne rolnice i umake. Dobro dođe blaga uzdignuta ivica ili kanal koji pomaže da se soja sos ne razlije. Ako je pladanj od drveta, tražim kvalitetno zaptivanje površine radi lakšeg čišćenja.
Za pladnjeve za sir i suhomesnato važna mi je veličina zone rezanja i da li postoji prostor za dodatke poput orašastih plodova ili voća. Provjerim da li se na materijalu brzo vide masnoće i otisci, jer to utiče na izgled tokom posluženja. Također gledam da li pladanj klizi po stolu i da li je dovoljno čvrst za nož i viljušku.
Dekorativni pladnjevi za stol često služe kao baza za svijeće, vaze ili posudice, pa provjerim stabilnost i ravnost dna. Bitno mi je da ivice nisu oštre i da završna obrada izgleda uredno iz blizine. Ako će stajati stalno, biram boje i teksture koje se uklapaju s postojećim posuđem i površinom stola.
Minimalistički moderni pladnjevi obično imaju čiste linije, pa provjerim preciznost spojeva i kvalitet premaza. Kod takvog dizajna svaka neravnina se vidi, zato gledam da li je površina ujednačena i bez valova. Također uzmem u obzir da li mat završnica zadržava tragove prstiju više nego što mi odgovara.
Za skandinavski dizajn pladnjeva očekujem toplinu drveta i jednostavnu formu, pa provjerim da li je drvo pravilno sušeno i bez mirisa lakova. Važno mi je i kako su izvedene ručke ili udubljenja, jer se često nose jednom rukom. Ako je pladanj svijetao, provjerim kako podnosi mrlje i da li se može nježno prebrisati bez oštećenja.
Kod drvenih pladnjeva za posluživanje posebno provjerim zaštitni sloj i preporučeni način održavanja. Pitam se da li mogu prihvatiti povremeni kontakt s toplim posuđem i da li se lako savijaju s vremenom. Također gledam da li imaju gumene podloške ili stabilne nogice da ne klize po glatkim površinama.
Mramorne ploče za serviranje biram kada želim hladniju podlogu, pa provjerim težinu i da li imam gdje sigurno odložiti ploču. Obratim pažnju na ivice: zaobljene su sigurnije i ugodnije za rukovanje. Zatim provjerim poroznost i uputstvo za čišćenje kako bi se smanjio rizik od upijanja mrlja.
Višespratni etažeri za posluženje traže kratku provjeru stabilnosti: da li se klima kad ga lagano gurnem i koliko je čvrst s punim tanjirima. Pregledam centralni nosač, navoj ili spoj, jer to najčešće određuje dugotrajnost. Na kraju izmjerim visinu između spratova da li stvarno stane ono što planiram poslužiti.